כינעזיש
די אויפהאלטונגס-דויער פון קעניג טרומייט שוואמען ווענדט זיך אין די אויפהאלטונגס-באדינגונגען און נאך-שניט באהאנדלונגען. אונטן זענען אפטימיזירטע פראטאקאלן וואס ווערן געשטיצט דורך עסן-אויפהאלטונג שטודיעס (IFT, 2022) און USDA גיידליינז:
1. נאָרמאַלע קילקייט
- טעמפּעראַטור: 0–2°C (±0.5°C)
- הומידיטי: 90–95% RH
- פּאַקאַדזשינגפּערפאָרירטע פּאָליעטילען זעקלעך (5–8 לעכער/קמ²)
- פּאָליצע לעבן:
- גאַנצע שוואָמען: 12–14 טעג (וואָג אָנווער <3%)
- געשניטענע שוואָמען: 7–9 טעג (קאָנטראָלירטע מיקראָביעלע צייל <10⁴ CFU/g)
שליסל פאַקטאָרCO₂ קאָנצענטראַציע ≤2000 ppm צו פאַרהיטן אַנעראָובישע רעספּיראַציע.
2. מאָדיפיצירטע אַטמאָספער פּאַקאַדזשינג (MAP)
- גאַז קאָמפּאָזיציע: 5% אָ₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
- פילם טיפBOPP/PE לאַמינירט פילם (OTR: 3000–4000 קוביק סענטימעטער/מ²·24 שעה·אַטם)
- פּאָליצע לעבן:
- 18–21 טעג (קיין קענטיקע ברוינונג אדער שלייַמיקקייט)
- פּאָליפֿענאָל אָקסידאַזע טעטיקייט רעדוצירט מיט 65%
וואַלידאַציעATP ביאָלומינאַסענס טעסטן באַשטעטיקן פרישקייט (RLU <800).
3. וואַקוום פאַר-קילונג + פרירן
- פאָרקילונגרעדוצירן קערן טעמפּעראַטור צו 4°C אין 30 מינוט
- איינפֿרירן: IQF ביי -35°C → סטאָרידזש ביי -18°C
- פּאָליצע לעבן:
- 10–12 חדשים (טעקסטור ריטענשאַן >80%)
- קיין באַדייטנדיקער פארלוסט פון נוטריאַנטן (פּראָטעין ≥92%, פּאָליסאַקאַרידן ≥88%)
קוואַליטעט קאָנטראָלבלאַנטשירן (95°C/2 מינוט) איידער איינפֿרירן שטערט ענזימאַטישע ברוינונג.
4. עסבארע קאָוטינג טעכנאָלאָגיע
- קאָוטינג פאָרמולע1.5% כיטאָסאַן + 0.2% נאַנאָ-SiO₂
- בענעפיטן:
- פארלענגערט די עפענונג פון דעם דעקל מיט 5-7 טעג
- רעדוצירט די אָטעמען ראַטע מיט 40%
- האַלט פעסטקייט (≥12 N דורכשטעכער קראַפט)
פּאָסט צייט: 28סטן מײַ 2025