כינעזיש
ווי מיר אַלע ווייסן, זענען שוואָמען נישט נאָר געשמאַק, נאָר זיי האָבן אויך אַ הויכן נוטרישאַנעלן ווערט. אָבער, די האַלטבּאַרקייט פון פרישע שוואָמען איז קורץ. בכלל, קען מען האַלטן פרישע שוואָמען 2-3 טעג, און זיי קענען מען האַלטן אין אַ קאַלטן צימער 8-9 טעג.
אויב מיר ווילן האַלטן פרישע שוואָמען פריש פֿאַר אַ לענגערע צייט, מוזן מיר ערשט אַנאַליזירן דעם פּראָצעס פֿון פֿאַרדאָרבן די פֿרישע שוואָמען. שוואָמען נאָכן קלייבן פּראָדוצירן אַ סך אָטעמען-היץ, און די שוואָמען זענען שווער אין וואַסער. די באַקטעריעס אויף דער ייבערפֿלאַך ווערן מער אַקטיוו אונטערן השפּעה פֿון היץ אין אַ פֿײַכטער סבֿיבֿה. די גרויסע מאָס אָטעמען-היץ באַשנעלערט דעם אַלטערן-פּראָצעס פֿון שוואָמען, וואָס הייבט אָן צו באַשנעלערן דאָס עפֿענען זיך און פֿאַרפֿאַרבן די שוואָמען, וואָס באַאײַנפֿלוסט ערנסט די קוואַליטעט פֿון די שוואָמען.
שוואָמען דאַרפן שנעל אַוועקנעמען זייער "אָטעמען היץ" נאָך וואָס זיי ווערן געפּיקט. וואַקוום פאָרקילונג טעכנאָלאָגיע איז באַזירט אויף דעם דערשיינונג אַז "ווען דער דרוק פאַלט, הייבט וואַסער אָן צו קאָכן און פארדאַמפּפן ביי נידעריקע טעמפּעראַטורן" צו דערגרייכן שנעלע קילונג. נאָכדעם וואָס דער דרוק אין דער וואַקוום פאָרקילונג מאַשין ווערט רעדוצירט צו אַ געוויסן לעוועל, הייבט דאָס וואַסער אָן צו קאָכן ביי 2°C. בעת דעם קאָכן פּראָצעס ווערט די לאַטענט היץ פון די פירות און גרינסן אַוועקגענומען, וואָס פאַראורזאַכט אַז די ייבערפלאַך צו דער אינעווייניקסטער שיכט פון די פירות און גרינסן זאָל גאָר פאַלן צו 1°C אָדער 2°C אין 20-30 מינוט. . וואַקוום פאָרקילונג פאַרלענגערט זייער די האַלטבּאַרקייט פון פּראָדוקטן.
קאַמפּערד מיט טראַדיציאָנעלער קיל טעכנאָלאָגיע, איז וואַקוום פאַר-קילונג מער עפֿעקטיוו און ענערגיע-שפּאָרנדיק. דער פֿאָרטייל פֿון וואַקוום פאַר-קילונג איז אַז עס איז שנעל, און די פּוכיקע סטרוקטור פֿון די שוואָם אַליין מאַכט עס גרינגער צו דערגרייכן קאָנסיסטענט דרוק אינעווייניק און אינדרויסן; דער פּרינציפּ פֿון דער עקוויפּמענט איז אַז אויב דער וואַקוום גראַד איז קאָנסיסטענט, וועט די טעמפּעראַטור זיין קאָנסיסטענט; און די שוואָם וועט אַרייַן אין אַ שלאָפֿנדיקן צושטאַנד און אָפּשטעלן די דזשענעריישאַן פֿון אָטעמען היץ. וווּקס און אַלטערן. נאָכדעם ווי די וואַקוום פאַר-קילונג דערגרייכט דעם פּונקט וווּ די שוואָם הערט אויף אָטעמען היץ און אַרייַן די קאָנסערוואַציע טעמפּעראַטור, ווערט גאַז צוגעגעבן פֿאַר סטעריליזאַציע. דאָס אַלץ ווערט געטאָן אין אַ וואַקוום פאַר-קילונג מאַשין, וואָס מיינט אַז די שוואָם וואָס מיר קלייבן קענען זיך אָפּקילן, אַראָפּנעמען אָטעמען היץ, און סטעריליזירן אין 30 מינוט. דערצו, די וואַסער פֿאַרדאַמפּונג פֿונקציע איז אַקטיוו בשעת וואַקוום פאַר-קילונג, וואָס העלפֿט די פֿאַרדאַמפּונג פֿון וואַסער אויף דער ייבערפֿלאַך פֿון די שוואָם און פֿאַרזיגלט די אינעווייניקסטע וואַסער פֿון פֿאַרדאַמפּן.
אין דעם מאָמענט זענען די שוואָמען אין אַ שלאָפנדיקן צושטאַנד, אָן וואַסער אויף דער ייבערפלאַך און סטעריל, און די טעמפּעראַטור איז געפֿאַלן צו אַרום 3 גראַד צעלזיוס, די אויפֿהאַלטונג טעמפּעראַטור. דערנאָך זאָל מען זיי אָפּהיטן אין אַ פריש-האַלטנדיקן לאַגער אין צייט צו דערגרייכן דעם ציל פֿון לאַנג-טערמין אויפֿהאַלטונג. נאָכדעם ווי די שוואָמען ווערן געפּיקט, איז די צעל לעבן געפֿאַרדיק און זיי וועלן פּראָדוצירן עטלעכע שעדלעכע גאַזן פֿאַר זיך-שוץ, און די שעדלעכע גאַזן ווערן אַרויסגעצויגן דורך די וואַקוום סיסטעם.
עס זענען דא עטלעכע וויכטיגע פונקטן אין דעם פּראָצעס פון האַלטן שוואָמען פריש מיט אַ וואַקוום פאַר-קילונג מאַשין וואָס פאַרדינען אונדזער ופֿמערקזאַמקייט:
1. שנעל דערגרייכן קערן קילקייט אין 30 מינוט נאך אויסקלייבן.
2. הער אויף צו אָטעמען היץ און הער אויף צו וואַקסן און אַלט ווערן.
3. צוריקגעבן גאז פאר סטעריליזאציע נאך וואקוום-אויסזויגן.
4. אַקטיווירן די פארדאַמפּונג פונקציע צו פארדאַמפּן אַלע וואַסער אויף די שוואָם גוף, פאַרהיטן באַקטעריע פון איבערלעבן.
5. וואַקוום פאַר-קילונג וועט נאַטירלעך פֿאַרקלענערן וואונדן און פּאָרן, דערגרייכנדיק די פֿונקציע פֿון פֿאַרשליסן וואַסער. האַלט די שוואָמען פֿריש און ווייך.
6. אריבערפירן אין א קאלטן צימער און אפהיטן אונטער 6 גראד צעלזיוס.
פּאָסט צייט: 21סטן פעברואַר 2024